餐饮业情景广阔

俗话说：“人是铁，饭是钢一顿不吃饿得慌！”可以看出吃是人的一生中最重要的一件事情，“民以食为天，吃饭第一”，又一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。
“吃”不仅仅是为了生存，更是一种文化。中国幅员辽阔，由于地理、气候、物产、文化等差异，菜肴风味差别很大，形成众多流派，其中最有影响和代表性的川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜已成为中国最有影响的地方菜，称八大菜系。菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开，“八大菜系”的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为：淮扬、浙菜好比清秀素丽的江南美女；鲁、徽菜犹如古拙朴实的北方壮汉；粤、闽菜宛如风流典雅的公子；川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。

此外，由于历史和文化的发展和差异，中国菜除了以上说的八大菜系，还包括宫廷菜、官府菜、素菜、少数民族菜、仿古菜、家常菜及具有浓郁地方特色的各地风味小吃等。